Аутентичная волжская окрошка

Лето в разгаре — а потому каждый сознательный индивидуум обязан уметь приготовить окрошку, чтобы спастись от зноя и духоты в умиротворящей прохладе кваса и овощей.

Освежающую аутентичную окрошку по-волжски приготовить преступно легко! Начнем. Состав:

1 Докторская колбаса.

2 Редис, зелень и огурцы.

3 Петрушка.

4 Соль.

5 Картофель.

6 Яйца.

Отрезаем корешки у укропа.

Землю не оставляем.

Укроп готов. Сложим в миску.

Режем лук.

Срезаем напополам.

Косой срез — залог успеха!

Мелочь.

Наискось шинкуем.

Зелень порезана.

Высыпаем…

…до последнего листика.

Солим зелень.

…и растираем толкушкой. Это пункт обязателен. Без него окрошка превращается просто в груду нарезанных овощей. Бездушный салат.

Растирайте до тех пор, пока не пойдет сок.

Толкушка вся в соке. Это хорошо. Зелень дала сок, а, следовательно, и аромат. Нашу окрошку сметут в одно мгновение.

Достаточно.

Чистим картошку.

Берем беззащитную колбасу…

Оголяем.

И срубаем ей голову.

Ломоть.

Ломти.

Размер кубика примерно 9 мм. Крошим усердно.

Нарезка.

Все в миску.

Сваливаем.

Пришла пора огурцов. И они, похоже, не очень-то и рады.

Пластины.

Пластины.

Режем вдоль.

…и снова кубиками.

Готово.

В миску.

Красно-зеленый.

Редис на очереди.

Редис.

Картошка варится.

Режем редис на тонкие ломтики…

…а потом на кубики примерно по 7 мм.

Красное на белом.

Горка.

«Цыганы шумною толпой…»

Почистили.

Порезали.

Крошим в миску.

Золото.

Перемешиваем.

Дымящийся картофель.

Заливаем квасом. Именно квасом! Не заменят квас ни кефир, ни сыворотка, ни вода со сметаной (бррррр…), ни ряженка-снежок-варенец. Только квас! Там ведь алкоголь.

Квас и только квас. Именно он составляет 78% аутентичности волжской окрошки.

Итог. Картошку обязательно нужно выложить в отдельную миску, а не кидать к овощам. Так не аутентично. Соблюдайте рецепт!